Gourmand

Les Gourmands Noir Orange 56%

Noir Orange, un chocolat noir gourmand, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, associé à la fraîcheur de l’orange

Note majeure Gourmand

Note mineure Orange

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Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, Valrhona a créé la couverture Noir Orange 56%. Cette
couverture offre de nouveaux goûts où la fraîcheur de l’orange est une belle invitation à la créativité.

Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé
un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.

Réaliser une mousse avec Noir Orange vous permettra d’apporter un goût intense d’orange de manière rapide.

Rémi Poisson - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR ÉCOLE VALRHONA

PROFIL SENSORIEL

Noir Orange, ce chocolat aux notes d’oranges confites est un accord intemporel qui nous entraine dans l’ambiance gourmande des fêtes de fin d’année.

Caractéristiques

Applications & Accords
Informations Techniques

Applications recommandées

Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

% Produit Brut Mini

56% de Cacao

DDM

10 mois

Composition

Sucre 42%, Matière grasse 37%

Conditionnements disponibles

Bloc 3x1kg - 122

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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