% Produit Brut Mini
35% de Beurre de cacao
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Le chocolat blanc Ivoire, iconique de Valrhona, équilibré, au goût onctueux et vanillé.
Note majeure Equilibré
Note mineure Lait cuit
Avec Ivoire, Valrhona se démarque de l’univers traditionnel des chocolats blancs. La note sucrée d’Ivoire est tout en légèreté,
sa couleur subtilement nacrée et son goût évoque celui du beurre. Devenu iconique, « Ivoire » a fini par devenir le mot générique parmi les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.
Le chocolat blanc Ivoire est le parfait équilibre d’ingrédients pour obtenir un profil lactée vanillé chaud.
Difficile de s’en passer, Ivoire est le chocolat blanc mythique qui sert de support à de nombreuses préparations. Son profil se marie aisément avec tous les fruits.
David Briand, CHEF PÂTISSIER FORMATEUR À L’ECOLE VALRHONA
Les notes réconfortantes de lait cuit du chocolat blanc Ivoire font écho aux éclats de rire d’enfants qui partagent ensemble leurs plus grands moments de bonheur.
Glaces et Sorbets
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches
Fruits rouges
35% de Beurre de cacao
15 mois
sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
Fèves en sac 3kg - 4660
chocolat ivoire en Bloc 3x1kg - 140
Fèves en carton 12kg - 19741
Présence possible de fruits à coque et gluten.
Kalingo, pure origine Grenade, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir équilibré avec des notes de fruits mûrs alliant la douceur de la gousse de vanille.
Guanaja, le chocolat noir iconique Valrhona issu d'un mariage de Grands Crus aux notes équilibrées grillées et amer
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