% Produit Brut Mini
74% de Cacao
Fruité
Chocolats Bio Millot 74% - Pure plantation Millot*
Chocolat noir bio Millot* 74%, le premier chocolat de couverture biologique 74%, dont les *fèves de cacao proviennent d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot, district d'Ambanja. Ce chocolat noir affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2 par kilogramme de cacao.
Note majeure Fruité
Note mineure Acidulé
Note singulière Corsé
Agriculture Biologique
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Le premier chocolat de couverture biologique 74% dont les fèves de cacao proviennent d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot, district d'Ambanja. Ce Grand Cru d’exception, consécration de 30 années de partenariat, révèle toute la puissance aromatique de son terroir : intensément acide et fruité. Il ne pouvait porter qu’un nom, celui de son origine.
Un chocolat bas carbone : selon les études menées par Valrhona et l’ONG Nitidae, le cacao de la plantation Millot affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2/kg de cacao (du producteur jusqu’à la chocolaterie Valrhona), comparé aux 23 kg de CO2/kg pour le cacao en moyenne.
Depuis 1990, nous cultivons un partenariat exclusif avec la Plantation Millot à Madagascar, dont nous achetons l’intégralité du cacao. En 2016, nous avons convenu ensemble de renforcer ce partenariat historique et cet engagement mutuel : Valrhona est devenu actionnaire de la Plantation Millot. Véritable concrétisation de nos ambitions communes, cette association garantit une solidité technique et financière aux projets pour développer la pérennité de l’activité de la Plantation Millot.
Millot 74% est l’aboutissement des engagements de Millot et de Valrhona à œuvrer ensemble pour une filière cacao juste et durable.
Véronique Huchedé - RESPONSABLE ACHAT CACAO VALRHONA
PROFIL SENSORIEL
Le chocolat Millot reflète l’intensité de la nature vierge de Madagascar, par la force de ses saveurs acides et amères et de ses notes de fruits et de grué.
Origine
Producteur partenaire
Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT
Depuis plus de 30 ans, Valrhona collabore avec la Plantation Millot, 578 ha de cacao biologique dans la plaine du Sambirano. Ce cacao bas carbone (0,57 kg CO2/kg) est produit en agroforesterie. Valrhona soutient Millot avec des projets comme la réhabilitation d’un village, un centre de soin et l’investissement dans un voilier-cargo Windcoop.
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caractéristiques
Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets – Enrobage
Accords
Datte – Cassis – Rhum brun – Café – Pain grillé – Abricot confit – Amande Grillée – Châtaigne – Maïs Grillé
DDM
18 mois
Composition
Fèves de cacao de Madagascar*, sucre de canne*, beurre de cacao*. Peut contenir : fruits à coque, lait, soja. (*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditionnements disponibles
Millot 74% - Sacs fèves 3 kg - 31508
Autre(s) caractéristique(s)
Millot 74% est certifié Bio. Cette certification garantit l’absence de colorants, d’arômes chimiques de synthèse et d’exhausteurs de goût. Ses composants sont issus d’un mode de production agricole naturel favorisant l’agrosystème et la biodiversité.
Laissez-vous inspirer
Découvrez notre sélection de recettes originales pour mettre en lumière ce chocolat.
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