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Sauvegarde des terroirs et des goûts

Participer à des filières durables c’est aussi préserver et identifier de nouveaux goûts et de nouveaux cacaos qui sont autant de patrimoine national pour nos pays partenaires.
Ces projets participent à la création d’emplois en zone rurale, et dynamisent les activités agricoles.

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Calendrier Cercle V x Jürgen Birth

Calendrier Cercle V x Jürgen Birth

En Mai, nous vous donnons rendez-vous à Erfurt, en Allemagne. Près de la cathédrale, au cœur du restaurant Estima, le Chef pâtissier Jürgen Birth offre à ses clients une cuisine hispano-française moderne et créative. Et pour le Challenge cercle V, sa création illustre parfaitement cet univers.

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sculpture en chocolat de la Sainte Chapelle

Défi de taille pour l’École Valrhona : une sculpture en chocolat de 1,70 m représentant la flèche de la Sainte-Chapelle

Portée par son esprit pionnier, la maison Valrhona a accepté de relever ce défi, s'appuyant sur l’expertise des chefs de l’École. Avec patience et exigence, ils ont apprivoisé la matière chocolat pour offrir une sculpture d’une incroyable précision.

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Exposition : L’Œuf, de Mains de Maître

Exposition : L’Œuf, de Mains de Maître

Engagée depuis 100 ans pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie créative et responsable, La Maison Valrhona est fière d'apporter son soutien à Frédéric Bau pour son exposition « L’Œuf, de Mains de Maître ».

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Calendrier Cercle V x Cédric Rivière

Calendrier Cercle V x Cédric Rivière

A l’approche de Pâques, Cédric Rivière, chef pâtissier de la Bastide de Gordes nous présente à son tour sa création Cercle V Challenge. Un œuf pensé autour du développement durable et du bien-être de notre l’écosystème naturel faisant notamment appel à l'univers de l'abeille.

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Calendrier Cerlce V x Pavel Pavlov

Calendrier Cercle V x Pavel Pavlov

Ce mois-ci, Pavel Pavlov, fondateur de La Fève, nous emmène en Orient pour nous présenter sa création Cercle V Challenge. Découvrez son œuf de Pâques géant coloré et garnis d’une variété de truffes. Il est accompagné d’un marteau en bois, permettant à chacun, de le briser pour en libérer ses trés...

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Passion Dessert : découvrez le millésime 2023 des meilleurs chefs pâtissiers

Huit chefs pâtissiers d’exception ont reçu le Prix Passion Dessert ce lundi 6 mars 2023 lors de la cérémonie annuelle des Etoiles qui s'est déroulée au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg.

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Calendrier Cercle V x Bastien Guiral

Calendrier Cercle V x Bastien Guiral

Bastien Guiral, chef de laboratoire à la pâtisserie & chocolaterie Stéphane Marin, nous a dévoilé les dessous de sa Tarte Chocolat Caramel, lauréate du Challenge Cercle V organisé à l'occasion des 100 ans de Valrhona.

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L’Oeuf Luko de l’École Valrhona

L’Oeuf Luko de l’École Valrhona

Cette année c’est à la cheffe Virgilia Lebigre que l'École Valrhona a confié la réalisation de son oeuf de Pâques. Une première pour cette jeune cheffe, qui en offre une interprétation personnelle à la fois forte et engagée.

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Valrhona partners with the Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants

MENA’s 50 Best Restaurants : découvrez les talents de la gastronomie 2023

World’s 50 Best a révélé cette semaine les 50 meilleurs restaurants 2023 de la région MENA (Moyen Orient - Afrique du Nord), célébrant la richesse et la diversité de la culture gastronomique, lors d'une cérémonie de remise des prix en direct à Abu Dhabi.
Valrhona était fière d'être à nouveau le...

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