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Publié le 25/08/2021

Omnivore Food Festival 2021

C’est l’évènement food de la rentrée, Omnivore Food Festival est de retour ! Rendez-vous du 11 au 13 septembre au Parc Floral de Paris pour participer à la 16e édition du festival, placée sous le signe de l’ouverture et de l’imagination.

Venez découvrir les 200 invités, acteurs du changement, qui dessinent le monde de demain. Pendant trois jours ces "hommes et femmes conscients et résilients" viendront agiter le monde de la gastronomie autour d'échanges sur les thèmes de la cuisine, de l’agriculture ou encore de l’entreprenariat responsable.

"Un festival engagé, un rendez-vous unique, pour penser demain et fêter aujourd’hui." Romain Raimbault, directeur du festival

Cette nouvelle édition s’articulera autour de 5 scènes avec masterclasses et tables rondes, d’un marché de producteurs, d’un grand foodcourt et d’une série de déjeuners, dîners & goûters dont Omnivore a le secret.

Durant ces 3 jours, Valrhona, partenaire officiel de cette nouvelle édition, sera présente sur son stand  pour vous faire découvrir sa toute dernière innovation, une matière première d'exception. La marque sera également invitée sur la Scène Talk et représentée par des chefs d’exception sur la Grande Scène, lors d’un déjeuner exceptionnel et de goûters tout au long des 3 journées. Une opportunité unique de découvrir nos produits et nos engagements au service d’une gastronomie créative et responsable !

Au programme :

La Grande Scène

Parmi les 30 masterclasses prévues sur la Grande scène, les visiteurs pourront assister aux 6 Masterclasses sucrées sponsorisées par Valrhona; une occasion unique de découvrir l'univers créatif et l'expertise des chefs autour de notre chocolat.

Samedi 11 septembre
  • Nina Metayer, Delicatesserie à 14h20 : Hôtellerie de luxe, restaurant étoilé, pâtisserie boutique, forte de son expérience, Nina Métayer fait le choix en 2019 de l’entrepreneuriat pour maîtriser l’intégralité de la chaîne, en y intégrant ses préoccupations écologiques et sociales. 
  • Michaël BartocettiGeorge V à 15h : sourceur obsessionnel et passionné, il met un point d'honneur à laisser la primeur au produit dans ses créations. Chef engagé, il amène la pâtisserie de palace à s’interroger sur ses responsabilités.
Dimanche 12 septembre
  • Mélanie et Arnaud Mathez, Jardin Sucré à 14h20 : Ce couple au labo comme à la ville, sacré champions de France des macarons a installé son Jardin sucré rue de Courcelles (Paris XVII). À peine twistés, les classiques régalent en proposant une pâtisserie dé-sucrée, légère et intense en goût.
  • Sébastien Vauxion, Le Sarkara à 15h : à la tête du Sarkara, restaurant de desserts du K2 à Courchevel, il offre une nouvelle dimension au sucré avec beaucoup de légumes, et un travail d’accords mets et thés, sakés & cidres. Une réflexion sur le repas menée par ce fils de maraîchers, disciple de Pierre Gagnaire.
Lundi 13 septembre
  • Clément Higgins & Aurélie Pauletto, Bricoleur de douceurs à 14h20 : les deux pâtissiers marseillais agitent nos papilles en revisistant les grands classiques de la pâtisserie française avec créativité, audace et engagement.
  • Patrice Ibarboure, Les Frères Ibarboure à 15h : Patrice Ibarboure baigne dans la restauration depuis son enfance. Après un parcours riche en expériences au sein des plus grandes maisons, c’est en famille que Patrice mettra toutes ses expériences à profit, au côté de son frère Xabi à partir de 2013. Cinq ans plus tard, il devient MOF en pâtisserie-confiserie, et compose depuis des partitions sucrées, modernes, légères, & malicieuses. 
 

Le Stand Valrhona

Venez découvrir & déguster nos dernières nouveautés et échanger avec Frédéric Bau, Explorateur Pâtissier de la Maison Valrhona, auteur du livre "Gourmandise Raisonnée"(Editions La Martinière).

La Scène Talk

  • Peut-on encore manger des produits exotiques ? Clémentine Alzial (CEO de Valrhona) et deux autres invités échangeront sur le sujet avec Fanny Giansetto, fondatrice d’Ecotable sur le modèle de son podcast « Sur le Grill » - Samedi 11 septembre de 14h à 14h45
  • Les métiers de la cuisine font-ils encore rêver ? Carole SEIGNOVERT (Responsable RSE Valrhona), Christian TêtedoieThierry Marx échangeront sur cette thématique lors d'une table ronde - Lundi 13 septembre à partir de 15h

La Salle à Manger

Le Déjeuner

Sébastien Vauxion investit la cuisine de la Salle à manger pour faire découvrir ses créations bluffantes autour des fruits, des légumes & du chocolat. Lundi 13 septembre de 12h à 15h

Les Goûters 

Venez partager un instant gourmand et inspirant lors des Goûters animés par Hélène Luzin, auteur du livre"50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûté une fois dans sa vie". 3 chefs pâtissiers vous feront découvrir leurs rapport au chocolat, leur manière de le travailler, leurs applications créatives et leur secret pour repousser les limites de la gastronomie sucrée.

  • Michaël Bartocetti, George V : Le roi du tea time au George V se joue du chocolat avec Valrhona le temps d'un goûter dans la salle à manger Omnivore - Samedi 11 septembre à 16h
  • Mélanie et Arnaud Mathez, Le jardin Sucré : instants cacao pour les champions de France de macaron 2014 avec Valrhona  - Dimanche 12 septembre à 16h
  •  Clément Higgins, Bricoleur de douceurs : le Bricoleur de douceurs marseillais met sa créativité débridée au service du cacao le temps d'un goûter avec Valrhona - Lundi 13 septembre à 16h

Pour découvrir la totalité du programme rendez-vous sur le site officiel d’Omnivorewww.omnivore.com

Et tout au long de ce festival, suivez également Valrhona en direct sur les réseaux sociaux !