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"Pure Bélize" de Nicolás GINÉS J. Chef Pâtissier de la pâtisserie Catorce Doce, en Espagne.
Les éléments principaux de ce dessert sont : un crémeux Tulakalum 75 %, une crème glacée de la même couverture, une escabèche de cerises et de framboises, une gelée d'épices Chai et d'une éponge de bière brune fumée au chêne.
"Mille feuilles chocolat Oqo" d'Alexandre Dufeu, Chef Pâtissier Exécutif au Jumeirah Mina Al Salam, à Dubaï.
" The Forest Floor" de Johnny Chung Chef Pâtissier du restaurant Toqué!, à Montréal.
"Chocolats x Chartreuse x Menthe" par Alex Coulon, Chef Pâtissier au restaurant La Baraque, en France.
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