Pâtisserie

Les texturants dans la Pâtisserie

NOUVEAU
Niveau Maîtrise - Paris

• Réaliser une gamme de pâtisserie boutique aux textures variées.

• Découvrir la partie théorique sur les divers gélifiants et texturants utilisés en pâtisserie.

• Se former grâce à un binôme expert de la pâtisserie et des ingrédients.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

• Comprendre l'utilisation des différents texturants et gélifiants.

• Apprendre à optimiser les textures et la conservation.

• Mélanger les ingrédients de façon optimale.

• Créer une gamme de pâtisseries qualitative et rationnelle.

* Ce programme est susceptible d'évoluer

Mathieu Roisin

Chef Pâtissier Formateur

Jean Sivieude

Fait partie de l’équipe de Sosa Ingredients

Baptiste Sirand

Chef Pâtissier Formateur