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Chocolaterie

Chocolaterie en One Shot

Niveau Expert

Contenu

Présentation de la technologie "One Shot".

Travail sur les tables analytiques et l’équilibrage des recettes.

Réalisation de recettes de bonbons de chocolat et autres produits dérivés, via cette technologie innovante.

Objectifs

Comprendre et mieux maîtriser la fabrication de bonbons de chocolat par la technologie "One Shot"