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Tain l’Hermitage

Romain Grzelczyk

Chef Pâtissier Formateur
En chocolaterie, je souhaite dès que possible favoriser les circuits courts.

Parcours

SON PARCOURS

C’est à l’âge de neuf ans que Romain entre pour la première fois dans le fournil de la petite boulangerie / pâtisserie de son village. Là, il découvre un univers qui le fascine avec toutes ces bonnes choses autour de lui. L’idée ne l’ayant pas quittée, Romain réalise son apprentissage chez M. Camille Chevalet dans le Jura, qui lui transmet la passion du chocolat et lui apprend les valeurs comme le respect, la rigueur et le partage.


En 2000, pour aller plus loin dans sa formation, il rentre en tant qu’apprenti chez Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France à Aix en Provence où il obtient son BTM Chocolatier et devient chef chocolatier, un poste qu’il occupe jusqu’en 2011.

Par son expérience, Romain arrive chez Valrhona, sur un poste hybride, entre la production de bonbons de chocolat et le service Recherche et Développement où il passe quatre années à transmettre et à recevoir.

En 2015, Romain rejoint la belle famille de l’Ecole Valrhona en tant que formateur et coordinateur Recherche et Développement. 

Quelques unes de ses créations

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valrhona.com-recette-moulage-origami
valrhona.com-recette-tablettes

L'interview de Romain en vidéo