Biographie
Nicolas Paciello, originaire d'Oeting en Moselle, découvre sa passion pour la pâtisserie lors de son apprentissage chez Christophe Greff. Il obtient ses diplômes en pâtisserie entre 2000 et 2005. En 2005, il déménage à Paris et travaille chez Fauchon avec Christophe Adam, puis à l'Hôtel de Crillon avec le Meilleur Ouvrier de France Jérôme Chaucesse. En 2012, il rejoint Cyril Lignac, participant à ses émissions et à l'ouverture de La Pâtisserie Cyril Lignac.
En 2015, à 29 ans, il devient chef pâtissier à La Réserve Paris, décrochant deux étoiles Michelin avec Jérôme Banctel. Il rejoint ensuite Stéphanie Le Quellec au restaurant La Scène, obtenant à nouveau deux étoiles. En 2018, il est finaliste du concours “Un des Meilleurs Ouvriers de France” et publie son premier livre.
En 2019, il devient chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris et collabore avec Pierre Gagnaire. Il cofonde CinqSens Paris et publie un second livre. En 2023, il reprend l'entreprise et la renomme NICOLAS PACIELLO PATISSERIE. En 2026, il rejoint l’Ecole Valrhona de Paris comme Chef Exécutif.
