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Julien Boutonnet

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2015

Parcours

Son Parcours

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur depuis le 4 mars 2015, Julien Boutonnet fait désormais partie de l’élite de la Pâtisserie Française.

Passionné depuis l’enfance, il n’a eu cesse d’enchaîner les concours : Vice Meilleur Apprenti de France en 2000, Lauréat du Trophée Pascal Caffet en 2004, Vice-Champion d’Europe du Sucre en 2005, Lauréat du Charles Proust en 2006.

Après son apprentissage en Dordogne, il prépare un Brevet Technique des Métiers à la Pâtisserie Luc Guillet (Relais Dessert International) à Romans-sur-Isère.

En 2003, il rejoint l’équipe de Pascal Caffet à Troyes en qualité d’ouvrier pâtissier.

L’année suivante, il intègre l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux en tant qu’assistant.

Sa carrière  le dirige ensuite en Suisse pour l’ouverture de l’hôtel Four Seasons de Genève.

Il poursuivra son expérience  aux côtés d’Olivier Bajard en tant que responsable de production pendant 8 ans.

Depuis, il a rejoint l’équipe de l’Ecole Hôtelière de Lausanne en tant que chef exécutif.