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Tain l’Hermitage

David Briand

Chef Pâtissier Exécutif
Ma philosophie en pâtisserie : le trop est l'ennemi du bien

Parcours

SON PARCOURS

Après un BEP en Boulangerie en 2004,  David s'oriente vers un BEP Pâtissier, découvrant alors ce fabuleux "métier-passion".

Afin d'améliorer ses connaissances, il se dirige ensuite vers un BTM. Une fois cet examen en poche, il décide de passer les frontières en allant "voir ailleurs".  

Il rejoint donc à Barcelone la prestigieuse équipe d'Oriol Balaguer "Meilleur Maître Artisan d'Espagne", où il acquiert une réelle expérience. Cela lui permet également de porter un regard nouveau sur la pâtisserie.

Après 6 années dont 2 en tant que Chef Exécutif, il décide de transmettre ses connaissances en intégrant l'Ecole Valrhona comme Chef Pâtissier Formateur en 2014.  

Finaliste du Mondial des Arts Sucrés en 2016 avec l’Equipe de France,  David obtient le titre de l’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2019. 

Quelques unes de ses créations

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