Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

valrhona.com-portraits-chefs-david-briand
Tain l’Hermitage

David Briand

Chef Pâtissier Exécutif, Meilleur Ouvrier de France 2019
Ma philosophie en pâtisserie : le trop est l'ennemi du bien

Parcours

SON PARCOURS

En 2004, après un BEP en boulangerie, c’est tout naturellement que David Briand s’oriente vers un BEP en pâtisserie, découvrant alors ce fabuleux « métier-passion ». Afin d’enrichir ses compétences, il se dirige vers un BTM. Une fois cet examen en poche et toujours dans le but de se perfectionner, il décide de passer les frontières et d’aller « voir ailleurs ».

À Barcelone, il intègre la prestigieuse équipe d’Oriol Balaguer, « Meilleur Maître Artisan d’Espagne », où il acquiert une réelle expérience et un regard neuf sur la pâtisserie. En 2014, après 6 années passées dans l’équipe, dont 2 en tant que Chef Exécutif, il décide d’intégrer l’École Valrhona comme Chef Pâtissier Formateur afin de devenir un passeur de connaissances.

Finaliste du Mondial des Arts Sucrés en 2016 avec l’Équipe de France, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2019. Il est aujourd’hui Chef Exécutif et responsable de l’École Valrhona de Tain l’Hermitage. 

Quelques unes de ses créations

valrhona.com-recette-entremets-transparence
valrhona.com-recette-verrines-madame-monsieur
valrhona.com-recette-soleil-levant