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Claire Heitzler

Chef Pâtissière

Parcours

SON PARCOURS

  • Meilleur Apprenti d’Alsace en 1996.
  • Formation pâtissière auprès du chocolatier-pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt.
  • Claire Heitzler a travaillé dans les pâtisseries chez Troisgros, Georges Blanc et Jean-Paul Abadie.
  • Chef pâtissière du restaurant « L’Oranger », Londres.
  • Claire Heitzler a été chef pâtissière du restaurant Lassere en 2009, puis chef « de la création sucrée » chez Ladurée.

SES VALEURS

Rapidement sensibilisée à l’importance du respect des matières premières, notamment aux côtés du chef cuisinier Alain Ducasse, la chef Claire Heitzler souhaite favoriser la prise de conscience liées à la qualité des matières premières, des additifs, des colorants et à l’impact néfaste de l’agriculture conventionnelle sur l’environnement.