Parcours
Claire Heitzler, cheffe pâtissière renommée, est une virtuose de la douceur. Son parcours l'a menée de Londres à Tokyo, en passant par des maisons prestigieuses telles que Troisgros, Lasserre, et sous l'influence d'Alain Ducasse. Depuis 2021, elle est également cheffe d'entreprise avec l'ouverture de sa boutique.
Née à Niedermorschwihr en Alsace, Claire a grandi face à la boutique de Christine Ferber, la reine des confitures, où elle a découvert sa vocation. Après avoir intégré l'École Hôtelière, elle a poursuivi chez le chocolatier-pâtissier Thierry Mulhaupt à Strasbourg. Sa carrière l'a ensuite menée chez Troisgros à Roanne, où elle a compris l'importance des bons produits et du travail des producteurs locaux.
Claire a vécu sa première expérience internationale à Londres, avant d'être sollicitée par Alain Ducasse pour l'ouverture de son restaurant BEIGE Tokyo Alain Ducasse en 2004.
Après un passage à Dubaï au Park Hyatt, elle a rejoint le restaurant étoilé Lasserre à Paris, où elle a créé la Séquence sucrée, un menu 100% sucré. Ses talents ont été reconnus par de nombreux prix, dont « Cheffe pâtissière de l’année » en 2012 et 2013, et le Prix de l’Excellence du meilleur Pâtissier en 2014.
En 2021, Claire a ouvert sa boutique CLAIRE Heitzler & Producteurs, un concept chic et gourmand axé sur le respect du goût, des saisons, et de l'environnement. En 2022, elle a remporté deux Trophées Fou de Pâtisserie, catégorie « Pâtisserie Responsable » et « Pâtisserie Fruitée ».
