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Tain l’Hermitage

Antoine Michelin

Chef Pâtissier Formateur
Ma devise en pâtisserie : ne pas se fier aux apparences

Parcours

Son Parcours

Après avoir passé différents examens en pâtisserie et chocolaterie dans le Doubs, chez Simplement Chocolat et la Maison Vergne, Antoine monte à Paris chez le MOF Laurent Duchêne, puis chez Potel & Chabot.

Il intègre ensuite le restaurant de Frédéric Bau, puis le Mandarin Oriental à Genève. Par la suite, il quitte la Suisse pour les États- Unis où il travaille dans les Épiceries Boulud, à New York.

En 2019, il rejoint l’École Valrhona en tant que Chef Pâtissier Formateur afin de transmettre ses connaissances.

Quelques unes de ses créations