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ニュース＆イベント
追悼の辞
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの創設者であり、ヴァローナと共にその歴史を築いてこられた ガブリエル・パイヤソン氏 が、2025年11月30日、79歳で永眠されました。
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【大阪・東京】エコール・ヴァローナ 東京 特別講習会のご案内- 創造するパティスリー - by ピエール = ジャン・キノネロ
世界的な評価を受ける若きシェフ・パティシエ、ピエール= ジャン・キノネロ氏を招き、日本初のプロフェッショナル向け特別来日講習会を開催！
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【エコール・ヴァローナ 東京 特別講習会のお知らせ】講師：Philippe GIVRE （フィリップ・ジヴル）
エコール・ヴァローナ本校よりフィリップ・ジヴル氏を迎え、特別講習会を開催します！
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PRISM LABにて開催、一日限りのコラボレーションが大盛況のうちに終了！
フランスMOF Vincent BOUÉ × 世界大会優勝パティシエ Yusaku SHIBATA
2人のトップシェフによる特別なアイスクリームイベント開催レポートをお届けします！
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シェフたちがガストロノミーを革命する 『É-Cothèque（エコテック）』開催！
日本の食文化に新たな一章を刻むことを目指し、昨年より始動した『É-Cothèque（エコテック）』第2回目を9月16日（火）に東京・原宿にて開催します。
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バニラブランド「NOROHY（ノホイ）」より、バニラとコーヒーの新素材 2 種を同時発売
バニラブランド「NOROHY（ノホイ）」の新製品として、『バニラパウダー・マダガスカル』『アラビカ・コーヒーペースト』の 2 製品を、2025 年 8 月 18 日（月）に発売しました。
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【新発売】ビター・ラクテ 39%
輝かしい歴史を持つクーベルチュール・チョコレート『ビター・ラクテ 39%』の販売を開始しました！
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いよいよダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク 2025（7/1～7/31）が始まります！
「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク」は、フランス伝統菓子をテーマに、日本各地のパティスリーやレストラン、ホテルなどの参加店が、趣向を凝らしたオリジナルスイーツを提供するイベントで、今年は過去最高の310店が参加します。5年目となる今年は、“公爵の王冠”をイメージした「サントノレ」がテーマ...
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『アダマンス』のアンバサダー 柴田勇作シェフによる、氷菓の特別講習会を開催！
去る5月中旬、初夏を思わせる気候の中、エコール・ヴァローナ東京に「PRISM LAB」のオーナーシェフである柴田勇作氏を講師に迎え、フルーツピューレ『Adamance（アダマンス）』を使用した氷菓の講習会を開催しました。
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スペインの機能素材ブランド 「SOSA」×「Disfrutar」世界一のレストランの創造を形にする舞台裏
ヴァローナ セレクションのひとつである、スペインの機能素材ブランド「SOSA（ソーサ）」と、ミシュラン3つ星、2024年 ワールドベスト50レストランで１位を獲得したスペイン・バルセロナのレストラン「Disfrutar（ディスフルタール）」がコラボレーションするディナーイベントを開催しました。
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