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ヴァローナのショコラ専門技術校
フレデリック・ボウにより1989年に創設された「エコール・ヴァローナ」は、ヴァローナの企業理念の象徴ともいえます。この技術校には、ショコラに特化した専門知識とノウハウが集結しています。プロフェッショナルやグルメの皆さまに発想、知識を分かち合うという理念に常に忠実に、テクニカル・サポートはもちろん、製菓界の新しい価値を創造することを使命としています。
現在、世界の4ヶ所に位置するエコール・ヴァローナでは、技術やノウハウを伝達するだけでなく、意見を交換する交流の場として、年間約16,000人の世界中の生徒を迎えています。
エコール・ヴァローナ 東京
2007年に誕生したエコール・ヴァローナ 東京では、複数名の専属講師陣が所属しています。
日本はもとより、シンガポール、中国、台湾、韓国、オーストラリアなどから年間2,200人以上のパティシエ、ショコラティエを迎え入れ、多彩なプログラムを展開しています。
2020年春には、これからの時代に対応するべく、デジタルを取り入れた進化系ラボ、E-lab（イーラボ）を開設しました。
学校一覧
エコール・ヴァローナは、ヴァローナの本社が位置するフランス、タン・レルミタージュを始め、東京校、ブルックリン校、パリ校で展開しています。