「Norohy Gallery（ノホイ・ギャラリー）」始動

― バニラの“可能性”をひとつ先の表現に押し広げる、ガストロノミープロジェクト 

「ヴァローナ　セレクション」のひとつである、バニラブランド「Norohy（ノホイ）」は、世界中のシェフとともにバニラの新たな表現を探求するプロジェクト「Norohy Gallery（ノホイ・ギャラリー）」をスタートしました。 

ノホイ・ギャラリーは、シェフの感性で、ノホイのバニラビーンズをはじめ、バニラ製品やフレーバー製品を通じて、ガストロノミーを“アート”へと昇華させる試みです。 
素材の純度、持続可能性への意識、そしてあえて既成概念から一歩踏み出す姿勢。 
ノホイの哲学を体現する舞台として、世界各国から選ばれた14名のシェフが、それぞれの感性と解釈でレシピを創作しています。 

日本では、高橋 萌シェフにノホイのバニラ製品を用いたオリジナルレシピ開発にご協力いただきました。 
今後、ヴァローナ ジャポンでは、高橋シェフのオリジナルレシピのご紹介など順次お届けしていく予定です。 

バニラの可能性を押し広げる、ノホイ・ギャラリーの世界にぜひご注目ください。 

▶ Norohy Gallery 特設ページ（英語） 
https://en.norohy.com/norohy-gallery-en/ 

高橋 萌（Moe TAKAHASHI） 

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2023 優勝 

2007年から2011年にかけて、パティスリー ヤナギにて修業をスタート。その後、ウィーン菓子店リリエンベルグにてパティシエとして経験を重ね、2015年まで中堅パティシエとして活躍する。フランスでの研修を経て、2016年にはインターコンチネンタル東京ベイのヘッドパティシエ（チョコレート担当）に就任。2022年よりエキリーブルにてシェフとして活躍中。