Épices sucrées

Grands crus Assemblage Caraïbe 66%

Caraïbe, un chocolat noir équilibré, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, au goût d’épices sucrées et légèrement boisé

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Grillé

Note singulière Amertume

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Lancé en 1988, 2 ans après Guanaja, chocolat à l’amertume exceptionnelle, Caraïbe a apporté à la collection des Mariages de Grands Crus un chocolat très équilibré, à la rondeur et douceur très séduisantes. Caraïbe et Guanaja sont ainsi une illustration concrète de la richesse et de la complémentarité des chocolats d’assemblage, c’est pourquoi on parle souvent d’un chocolat « féminin » à propos de Caraïbe, en référence au profil plus « masculin » de Guanaja.

Caractéristiques

Applications & Accords
Informations Techniques

Application optimale

Enrobage – Glaces et Sorbets

Applications recommandées

Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches

Accords

Amande – Zeste de citron – Noix de pécan – Cannelle – Café – Citronnelle – Vanille – Caramel

% Produit Brut Mini

67% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 32%, Matière grasse 40%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4654
Bloc 3x1kg - 107
Carton fèves 12kg - 19843

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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