PRISM LABにて開催、一日限りのコラボレーションが大盛況のうちに終了！

去る2025年7月19日、フランスにおける最高職人章「MOF（Meilleur Ouvrier de France）」をアイスクリーム部門で受章し、国際的に活躍するヴァンサン・ブエ氏と、世界パティスリー大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2023」で日本チームを優勝へ導いた柴田勇作氏と共に、エコール・ヴァローナ 東京も協力し、徳島県にある柴田シェフのラボ『PRISM LAB』にて、一日限定のアイスクリームコラボイベントを開催しました。
昨年ヴァローナ主催の革新的なイベントで初共演を果たした両氏が、今回は徳島の地で再びタッグを組み、フランスと日本の職人技と文化が融合した新たな味覚体験を創出しました。

イベントでは、ヴァンサン・ブエ シェフが創る「マンゴーとココナッツ パッションフルーツのデザート」と、柴田シェフが創る「桃のジェラートを使用したオールプラントベースのデザート」をイートイン、テイクアウトともに提供。店内10名限定のイートイン席は、すぐに終日予約で満席となり、当日は更に多くの方にご来場いただき、素材本来の味わいとシェフの感性が見事に調和した、ここでしか味わえないデザートをご賞味いただきました。
徳島県知事・後藤田正純氏にも、地元の食文化と国際的なガストロノミーの融合に対し、称賛をいただきました。

イベントで使用されたのは、2019年に誕生したヴァローナ セレクションのフルーツピューレブランド「Adamance（アダマンス）」のフルーツピューレ。世界中から厳選した完熟フルーツの味わいをしっかりとアイスクリームやデザートに生かすことが可能です。独自技術によって本来の味・色・食感をそのまま生かした、酸化防止剤・着色料不使用、全製品無加糖のフルーツ100%のピューレです。

シェフのコメント

ヴァンサン・ブエ シェフ：
「柴田シェフとのコラボを通じて刺激をもらえたし、質の高い美味しさを表現できた。」

柴田シェフ：
「このイベントを通して、四国の方々にMOFの世界を体験していただけた点が何よりもうれしい。また、ヴァンサンシェフと再度一緒に仕事ができたことは貴重な経験。」

来場者のコメント

「素材の味がそのまま生きていて、まるで果実をそのまま食べているようなアイスでした。」
「甘さ控えめで大人の味。何度でも食べたくなる。」
「MOFシェフと世界大会優勝シェフの共演を、徳島で体験できるとは思いませんでした。」
「PRISM LABの空間も素敵で、五感すべてが刺激されるイベントでした。」

今回のイベントは、素材の魅力と職人の技が融合した、まさに“ひと夏限りの特別な体験”となりました。