【大阪・東京】エコール・ヴァローナ 東京 特別講習会のご案内- 創造するパティスリー - by ピエール = ジャン・キノネロ
現代パティスリーの新たな旗手として注目を集め、SNSで25 万人以上のフォロワーを魅了するピエール= ジャン・キノネロ氏。30代前半の若き才能として、世界の舞台で培った確かな技術と独自の美学をもとに、フラン、タルト、サントノレといったクラシックを大胆かつ洗練された感性で再構築しています。食感のレイヤーを自在に操り、誠実に組み上げられた味わいには、自由な発想と鋭い感覚、そして確かな技術が息づいています。伝統を受け継ぎながらも新鮮な驚きを生み出すインスピレーションをぜひご体感ください。今回の講習会では、ブティックに直結するレシピを通じて、ショーケースに新たな感性を吹き込むアイデアとノウハウを存分にご紹介します。
ヴァローナ・セレクション ブランド製品をご愛用いただく皆さまの、新たな創造のヒントとなれば幸いです。皆さまのお越しをお待ちしております。
＜大阪＞
開催日 ：2025 年10 月28 日（火）
時間 ：12:00-16:00（受付開始：11:30）
定員 ：50 名
内容 ：アントルメ、タルトなどブティック向けパティスリー5 品
受講料 ：8,000 円（税込）
主催 ：ヴァローナ ジャポン 株式会社
会場 ：大阪ガス 「hu+g MUSEUM（ハグミュージアム）」5F
大阪市西区千代崎3 丁目南2 番59 号
申込締切 ：2025 年10 月26 日（日） ※座席は、当日の受付順となります。
＜東京＞
開催日 ：① 2025 年10 月30 日（木）
② 2025 年10 月31 日（金）
※両日とも、同じ内容です。
時間 ：13:00-17:00（受付開始：12:30）
定員 ：各日25 名
内容 ：アントルメ、タルトなどブティック向けパティスリー5 品
受講料 ：8,000 円（税込）
主催 ：ヴァローナ ジャポン 株式会社
会場 ：エコール・ヴァローナ 東京
東京都千代田区九段南2-9-4、5 階
申込締切 ：2025 年10 月28 日（火） ※座席は、当日の受付順となります。
Pierre-Jean QUINONERO
ピエール= ジャン・キノネロ氏
フランスを代表する若手パティシエとして注目を集めるピエール= ジャン・キノネロ氏は、「グラン・ホテル・デュ・キャップ＝フェラ（フォーシーズンズ）」（コート・ダジュール）のエグゼクティブ・シェフ・パティシエを務める傍ら、パリにフラン専門店「N ÈULO」を共同創設し、国際的なコンサルタントとしても活動している。ジョルジュ・サンク（パリ）、ル・ルイ・キャーンズ（モナコ）、ラ・シャトー・ドゥ・ラ・シェーブル・ドール（コート・ダジュール）など、世界的名門での経験を重ね、2021 年フランス・デセール選手権優勝、2023 年「ラ・リスト」最優秀パティシエ、2024 年「ル・シェフ」誌による年間最優秀パティシエなど、数々のタイトルを獲得する。フランやミルフィーユなどの伝統菓子を現代的に再構築する革新性と、精緻な技術に裏打ちされた独自の美学で高い評価を受けている。
