追悼の辞

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの創設者であり、ヴァローナと共にその歴史を築いてこられた ガブリエル・パイヤソン氏 が、2025年11月30日、79歳で永眠されました。

ガブリエル氏は、パティスリーの世界における革新と情熱の象徴であり、彼のビジョンは世界中のシェフや職人にインスピレーションを与え続けてきました。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーは、彼の理念と創造力の結晶であり、今日もなお、製菓業界の最高峰を目指す人々の夢を育んでいます。
ヴァローナは、ガブリエル氏と共に歩んだ長い年月に深い感謝の意を表します。彼の功績と情熱は、私たちの心に永遠に刻まれ、未来の世代へと受け継がれていくことでしょう。

心よりご冥福をお祈り申し上げます。