グラスリー（アイスクリーム）

La Glacerie selon Vincent BOUÉ -アイスクリーム 特別研修会-

MOF（Meilleur Ouvrier de France : フランス国家最優秀職人章）のヴァンサン・ブエ氏をフランスより特別に招致し、アイスクリームをテーマとしたプロフェッショナル向け研修会を開催いたします。アイスクリームは、近年もっとも注目されるテーマのひとつです。本研修会では、テクスチャーや味のバランスにおけるレシピ調整の方法、原材料が食感に与える影響、氷結晶の大きさによる口溶けの違いなど、アイスクリームの本質に迫る内容を丁寧に解説します。

アントルメ、プチガトー、アイスバーなど多彩なレシピに加え、製菓店の現場でも応用しやすいセミフレッドのレシピやテクニックもご紹介。さまざまなスタイルで美味しさを表現できるアイスクリームの世界を、ぜひご体感ください。
MOF ブエ氏ならではの分析的氷菓理論、確かな技術とクリエーションを学んでいただき、今後の皆さまの活動の着想源としてお役立ていただけましたら幸いです。

• 日程：2025年7月15日（火）～16日（水）(2日間の研修会）
• 時間：各日9:00-17:00
• 定員：8名
• 研修費：96,250 円（税込）
• 会場：エコール・ヴァローナ 東京

※昼食につきましては、2日目のみエコール・ヴァローナ 東京にてご用意いたします。1日目は各自でお取りいただきます。

【お申込み方法】
＊こちらの研修会へのお申込には、所定の書類が必要です。メールの送信だけでは、お申込みが完了しませんのでご注意ください。
お申込みをご希望の場合は、下記の項目をご記載の上、エコール・ヴァローナ 東京のメールアドレスまで送信ください。
後日書類をメールにてお送りします。

下記をコピーしてお使いください。

▼必要事項  
➀ご参加希望者様のご氏名 
➁ご所属会社名（勤務先名）  
➂勤務先ご住所  
➃勤務先お電話番号  
➄サークル・ヴェークラス（プラチナ・ゴールド・シルバー・ブロンズのいずれか）  
➅弊社製品ご購入先代理店／支店名およびご担当者様ご氏名