Guida Michelin 2024: 8 nuovi locali aderiscono alla promozione “Passion Dessert”
Lunedì 18 marzo 2024, 2000 ospiti (tra cui quasi 700 chef stellati) si sono riuniti al Palais des Congrès di Tours per scoprire la lista 2024 dei ristoranti stellati e i Premi Speciali.
Durante questa prestigiosa cerimonia annuale, otto stabilimenti eccezionali hanno ricevuto il titolo “Passion Dessert”. Con questo riconoscimento, Valrhona e la Guida Michelin mettono in risalto i più talentuosi maestri pasticceri francesi di ristoranti che si distinguono nell'arte dei dessert al piatto.
“Passion Dessert” celebra l'impegno e il talento di pasticceria dal 2019
Nonostante Michelin celebri gli chef da decenni, è solo dal 2019 che la famosa guida ha deciso di mettere in risalto i maestri pasticcieri che contribuiscono in modo significativo all'esperienza gastronomica.
Il titolo “Passion Dessert”, introdotto in collaborazione con Valrhona, promuove così gli artigiani del dolce, di qualsiasi generazione, che oggi aprono la strada a una pasticceria creativa e impegnata, offrendo ai propri clienti esperienze uniche.
La promozione “Passion Dessert” 2024 svela i dolci capolavori dell'anno
Per questa sesta edizione, gli ispettori della Guida Michelin hanno viaggiato attraverso la Francia alla ricerca di dessert al piatto eccezionali. I criteri di selezione erano basati su gusto, originalità, creatività, condizioni di produzione dei fornitori, impatto sulla salute dei consumatori, rispetto delle stagioni e dell'ambiente.
Promozione Passion Dessert 2024
Nel 2024, 8 locali aderiscono alla promozione “Passion Dessert”, guidati da talentuosi pasticcieri che hanno rivoluzionato grandi classici o esplorato nuove frontiere della pasticceria.
Scoprite questi 8 nuovi ristoranti che si distinguono per la qualità dei loro dessert:
- Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, Patrick Mesiano (Monaco)
Carrello dei dolci di Patrick Mesiano © Studio Phenix / Les Ambassadeurs by Christophe Cussac
- Ceto, Julieta Cañavate (Roquebrune-Cap-Martin)
Millefoglie marinara con alga nori, vaniglia Bourbon e salsa toffee di Julieta Canavate © Ceto
- Le Cap, Pierre-Jean Quinonero (Saint-Jean-Cap-Ferrat)
Insalata di pompelmo, biancomangiare e sorbetto gelato alle erbe fresche - © Marion Butet / Le Cap
- Auberge de l’Ill, Pascal Hainigue (Illhaeusern)
Torta di mele tiepida in stile Tatin, gelato alla vaniglia di Tahiti e croccante caramellato di Pascal Hainigue © Auberge de l'Ill
- Mont Blanc Restaurant & Goûter, Benoit Goulard (Hauteluce)
Soufflé bianco al rabarbaro di Hauteluce di Benoît Goulard © Mont Blanc Restaurant & Goûter
- La Table du Castelet, François Luciano (Le Catsellet)
Cioccolato Nicaragua, finocchio marino e olio d'oliva stagionato di François Luciano © L'Hôtel & Spa du Castellet
- Le Pré Catelan, Max Martin (Paris)
Crostata fondente al cacao amaro, gelato al pistacchio di Max Martin © Le Pré Catelan
- Hémicycle, Aurora Storari (Paris)
Confit di prugna con ibisco, crème brûlée al sesamo di Aurora Storari © Thomas Dhellemmes / Hémicycle
Scoprite i locali premiati in precedenza
La promozione Passion Dessert 2023
- Le Baudelaire, Pierre-Jean Quinonero (Paris)
- Le Jules Verne, Germain Decreton (Paris)
- Rouge, François Josse (Nîmes)
- Les Explorateurs - Hôtel Pashmina, Sébastien Deléglise (Val-Thorens)
- Flocons de Sel, Aurélie Collomb-Clerc (Megève)
- Troisgros - Le Bois sans Feuilles, César Troisgros & Romain Puybareau (Ouches)
- Mirazur, Marius Dufay (Menton)
La promozione Passion Dessert 2022
- La Rotonde – Hôtel du Palais, Aleksandre Oliver (Biarritz)
- Plénitude - Cheval Blanc, Maxime Frédéric (Paris)
- Louroc - Hôtel du Cap Eden Roc, Lilian Bonnefoi (Antibes)
- La Marine, Jérémy Garnier (L'Herbaudière)
- Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Adrien Salavert (Saint-Émilion)
- Le Grand Contrôle, Aymeric Pinard (Versailles)
La promozione Passion Dessert 2021
- Le Clair de la Plume, Cédric Perret (Grignan)
- La Table de Franck Putelat, Simon Pacary (Carcassonne)
- La Scène - Stéphanie Le Quellec, Pierre Chirac (Paris)
- Les Morainières, Sébastien Paris (Jongieux)
- Alliance, Morgane Raimbaud (Paris)
- L'Oiseau Blanc, Anne Coruble (Péninsula Paris)
- Accents table Bourse, Ayumi Sugiyama (Paris)
- Le Art, Maëlle Bruguera (Château de la Gaude)
- Restaurant Yoann Conte, Max Martin (Veyrier-du-Lac)
- La Magdeleine - Mathias Dandine, Yannick Piotrovski (Gémenos)
- La Côte d'Or, Aymeric Pinard (Saulieu)
La promozione Passion Dessert 2020
- Taillevent, François Josse (Paris)
- La Table de la Butte, Virginie Apparé (Plouider)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Aurelien Rivoire (Paris)
- Skiff Club, Alexandre Blay (La-Teste-de-Buch)
- Le Gabriel, Adrien Salavert (Paris)
- Le Jardin de Berne, Eric Raynal (Lorgues)
- Le Colombier, Pascal Basso (Bartenheim-la-Chaussée)
- La Villa Archange, Sylvain Mathy (Le Cannet)
- La Palme d'Or, Julien Ochando (Cannes)
La promozion Passion Dessert 2019
- Pic, Eric Verbauwhede (Valence)
- Anne de Bretagne, Jérémie Bousseau (La Plaine-sur-Mer)
- La Chèvre d'Or, Julien Dugourd (Èze)
- Sarkara, Sébastien Vauxion (Courchevel 1850)
- Meurin, Ludovic Soufflet (Busnes)
- Table des Frères Ibarboure, Patrice Ibarboure (Bidart)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée, Jessica Prealpato (Paris)
- Épicure, Julien Alvarez (Paris)
- La Grand-Vigne, Jordane Stiée (Martillac)
- La Table de l'Espadon, François Perret (Paris)
- Le Meurice, Cédric Grolet (Paris)
- George V, Michaël Bartocetti (Paris)
- Le Parc Les Crayères, Yoann Normand (Reims)
- Mère Brazier, Rodolphe Tronc (Lyon)
- Villa René Lalique, Nicolas Multon (Wingen-sur-Moder)
- Fanny Rey et Jonathan Wahid, Jonathan Wahid (Saint-Rémy-de-Provence)
- Loiseau des Ducs, Lucile Darosey (Dijon)
- Christophe Bacquié, Loic Colliau (Le Castellet)
- René et Maxime Meilleur, Anthony Fresnay (Saint-Martin-de-Belleville)
- La Fourchette des Ducs, Jessy Rhinn-Auvray (Obernai)
- Kei, Toshyiya takatsuka (Paris)
- L'Oustau de Baumanière, Brandon Dehan (Les Baux-de-Provence)
