L'oeuf Sculptura 2022 par l'Ecole Valrhona

Une création originale signée Arthur Gavelle, Chef Pâtissier Formateur à l’École Valrhona

L'idée principale derrière la création de cet oeuf est de mettre en avant le travail manuel qui caractérise le métier d'artisan et de mettre à l'honneur 4 chocolats iconiques de la Maison Valrhona pour lui rendre hommage : Guanaja 70 %, Jivara 40 %, Dulcey 35 % et Inspiration Framboise.

Pour réaliser cet oeuf sculpté, j’ai utilisé des gouges de sculpture à bois. Comme un ébéniste va sculpter son bois et le chocolatier sculpter sa matière, cet oeuf représente la fusion de deux métiers manuels qui se rapprochent.

L’histoire de la maison Valrhona insuffle à la création, tel que l’OEuf Sculptura.

L’oeuf est composé de 4 strates, chacune représentant une couverture iconique. A travers le travail de sculpture, les différentes couches de chocolat se dévoilent, à l’instar de l’histoire de la Maison Valrhona. Au fur et à mesure de la progression dans l'oeuf, à l'image d'une exploration archéologique, on découvre des couvertures de plus en plus anciennes. En effet, elle commence par les plus récentes : Inspiration Framboise (2019) et Dulcey (2012) pour aller vers les plus anciennes : Jivara (1995) et Guanaja (1986).