Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.
Les rendez-vous d'exception
La Pâtisserie Japonaise selon l'École Valrhona de Tokyo
Niveau Perfectionnement - Paris
CONTENU
• Plonger dans l'univers de la pâtisserie japonaise.
• Réalisation de recettes innovantes avec des ingrédients exotiques et originaux, adaptés au marché français : entremets, tartes, petits gâteaux etc....).
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Nouveau ! En 2024, l'École Valrhona propose un tarif jeune pour les moins de 25 ans : - 40 % sur le tarif de base HT, non cumulable avec les autres offres
OBJECTIFS
• S'inspirer de l’univers gourmand et esthétique de la pâtisserie japonaise.
• Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums et de textures.
• Maîtriser les méthodes de réalisation, de montage et finition.
• Innover pour renouveler votre gamme.
* Ce programme est susceptible d'évoluer