Pubblicato il 22/09/26

OROZEA, Il mais diventa irresistibile

E se il mais tostato diventasse una nuova fonte di ispirazione?

Con OROZEA esploriamo un nuovo territorio del gusto e sveliamo sotto una nuova luce un ingrediente tanto universale quanto familiare: il mais. Accenti caramellati, note intense di mais tostato e un pizzico di sale si incontrano in una copertura di colore biondo, per un’esperienza gustativa sorprendente, generosa e intensamente golosa.

Da questo incontro nasce un nuovo ambito di espressione per chef e maestri pasticceri. OROZEA si presta al gioco degli abbinamenti e dialoga tanto con la mela cotta e il lampone quanto con il grano saraceno, il caffè, il pane tostato o il miele di castagno. Tante possibilità per reinterpretare i classici, immaginare nuovi abbinamenti e dare libero sfogo alla propria creatività.

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Più di una nuova copertura di colore biondo, OROZEA è un invito all’esplorazione. Un colore che ispira, una materia da interpretare, un nuovo territorio di golosità da fare proprio. Sta a voi svelarne tutto il potenziale.

Disponibile in esclusiva per i nostri clienti Cercle V.

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Le ricette OROZEA per ispirarti

Cornaretto

Una ricetta originale dell'École Valrhona

Crémoso e ganache montana intensa OROZEA 32%
Biscotto Express mandorle
Gel All'Amaretto
Suprême di Amaretto
Glassa pinguino OROZEA 32%

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Sablé ripieno Zéa

Una ricetta originale dell'École Valrhona

Sablé Mais croccante
Soluzione acido citrico
Pasta di frutta lampone Meeker
Pralinato da quadro mandorle-mais

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Pinguino M’Ice

Una ricetta originale dell'École Valrhona

Caramello per gelato
Glace au lait OROZEA 32%
Glassa pinguino OROZEA 32% Mais Tostato

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Una copertura innovativa da scoprire e padroneggiare

Una delle peculiarità di OROZEA risiede nella sua composizione. Con il 25% di mais tostato, questa copertura bionda sviluppa una personalità aromatica unica, ma anche proprietà tecniche specifiche. Il mais contiene naturalmente amido, un ingrediente che influenza la consistenza delle preparazioni e il loro comportamento durante l'utilizzo.

A contatto con i liquidi, questo amido contribuisce naturalmente ad addensare le ricette e apporta una consistenza particolarmente cremosa. Questa caratteristica apre nuove prospettive creative, pur richiedendo alcuni adattamenti in determinate applicazioni rispetto a una classica copertura bionda.

Per accompagnarti nella scoperta del prodotto, i team dell’École Valrhona hanno realizzato un video dedicato. Scoprirai gli aspetti fondamentali a cui prestare attenzione, le migliori pratiche di lavorazione e gli adattamenti necessari per sfruttare appieno il potenziale di OROZEA nelle tue creazioni.