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"Choco slice" di Daniel Jongsma, Maestro Pasticciere della cioccolateria Lutece Chocolat, in Kuwait.
Contiene una ganache composta da coperture Guanaja 70% e Oqo 73%, accompagnata da gelatina di cacao, purea di cocco e grué di cacao caramellato.
Come il crepitio del fuoco, le scaglie di fave intere di Oqo riportano alle origini del cacao. Una texture grezza, quasi minerale, scaglie croccanti come scintille, potenti note acide e fruttate seguite dal calore delle fave tostate. Le *fave di cacao provengono dal distretto di Ambaja (Madagascar).
Guanaja, Mariage di Grand Cru, Amaro e Elegante
"Fleurs de cerise et Pétales de chocolat Macaé” dei Maestri Pasticcieri Corentin Courtien e Andeme n' na Chancia, del ristorante L'insouciant, in Francia.
"Terra Brown" del Maestro Pasticciere Simone Passolungo, presso la cioccolateria artigianale Monte Fondente in Italia.
“Mosaïque” del Maestro Pasticciere Rubén García Chacón presso la pasticceria Domi Vélez, in Spagna.
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