Calendario Cercle V x Simone Passolungo

"Terra Brown" del Maestro Pasticciere Simone Passolungo, presso la cioccolateria artigianale Monte Fondente in Italia.

Questa creazione è composta da una crostata al cacao, un biscotto al cacao imbevuto di liquore al caffè, una ganache Manjari 64% e caffè, una mousse al cioccolato fondente Araguani 72%, una glassa specchio al cacao circondata da un crumble sablé, scaglie di cioccolato fondente Manjari 64%, grué di cacao e pan di Spagna al cacao in sifone.