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"The Langham Shenzhen signature cake" di Sean HU, Chef Pasticcere Esecutivo presso il Langham Shenzhen in Cina.
Questa torta è preparata con Grand Cru P125 - Coeur de Guanaja, accompagnata da una crema Opalys 33%, arancia e cannella, una mousse caramellata Pura Origine* Nyangbo 68% e un croccante alle nocciole.
*Fave di cacao provenienti dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu (Ghana).
Opalys, Al Latte e Delicato
Nyangbo, pura origine* Ghana, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente con note di spezie dolci, leggermente tostato e una dolcezza di vaniglia, le cui *fave di cacao provengono dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu.
“Texture de Chocolat” di Florian Mongai, Maestro Pasticciere in seconda dell’hotel La Co(o)rniche.
La "Gâteau Chocolat Signature" di Jonathan Soukdeo, Maestro Pasticciere Esecutivo dell’hotel Rosewood di Hong Kong.
"Flame Cake" di David Pierre, Chef Pasticcere Esecutivo presso il Grand Hyatt Incheon, in Corea del Sud.
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