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"La Cabosse" di Maïlys Dindin, Chef Pasticcera presso l'Auberge de Cercoux
Questa creazione presenta un guscio di cioccolato Cuvée du Sourceur - Côte d'Ivoire Bio 56%, al cui interno troviamo, tra gli altri elementi, un sifone Macaé 62%. Attraverso il suo lavoro, Maïlys ci invita a riscoprire il piacere semplice e autentico della pasticceria raffinata.
Macaé, pura origine* Brasile, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente fruttato e potente con un gusto delicato di frutta secca tostata e tè nero, le cui *fave di cacao provengono dal sud di Bahia.
Come la ricca vegetazione della Costa d'Avorio, questo cioccolato ci sorprende con le sue note intense di cacao, di cocco tostato
e di latte delicato. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Cote d'Ivoire provengono da Guémon.
"The Langham Shenzhen signature cake" di Sean HU, Chef Pasticcere Esecutivo presso il Langham Shenzhen in Cina.
"Flame Cake" di David Pierre, Chef Pasticcere Esecutivo presso il Grand Hyatt Incheon, in Corea del Sud.
"La Couronne" di Alexandra Fortunato, proprietaria e Chef Pasticcera della pasticceria Declaire in Italia.
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