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Pubblicato il 10/02/25

Calendario Cercle V x Alexandra Fortunato

 "La Couronne" di Alexandra Fortunato, proprietaria e Chef Pasticcera della pasticceria Declaire in Italia.

Alexandra Fortunato

Questo dessert si ispira alla bellezza grezza del cioccolato Pure Origine* OQO 73%. Al suo interno, un cremoso caramello salato, un pralinato croccante alle mandorle e nocciole e un crumble di riso nero. Il tutto avvolto in una mousse leggermente affumicata OQO 73%.

*Le fave di cacao provengono dal distretto di Ambaja (Madagascar).

La Couronne - Alexandra Fortunato