Calendario Cercle V x Alexandra Fortunato
"La Couronne" di Alexandra Fortunato, proprietaria e Chef Pasticcera della pasticceria Declaire in Italia.
Questo dessert si ispira alla bellezza grezza del cioccolato Pure Origine* OQO 73%. Al suo interno, un cremoso caramello salato, un pralinato croccante alle mandorle e nocciole e un crumble di riso nero. Il tutto avvolto in una mousse leggermente affumicata OQO 73%.
*Le fave di cacao provengono dal distretto di Ambaja (Madagascar).