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Creato con voi e per voi

Per festeggiare insieme i nostri 100 anni, abbiamo creato insieme a voi Komuntu 80%. La copertura Komuntu è il risultato del lavoro di un gruppo di persone impegnate e l’espressione stessa di un cioccolato responsabile.

Il suo gusto è il frutto del coinvolgimento di tutta la filiera e racconta questi incontri di donne e uomini in tutto il mondo. L’assemblaggio delle sue varietà di cacao rivela così una singolarità aromatica: una potenza tannica e amara sostenuta da note di grué tostato.

chocolat Komuntu

Profilo Sensoriale

CARATTERISTICA PRINCIPALE: AMARO
NOTA MINORE: AROMI DI BOSCO
NOTA PARTICOLARE: GRUÉ TOSTATO

Come il diario di bordo di un viaggio dai mille scali, Komuntu racconta gusti e incontri del mondo attraverso l’assemblaggio delle sue varietà di cacao, rivelando una potenza tannica e amara sostenuta da note di grué tostato.

Confezionamento

Sacchetto fave 3 kg - Codice: 48579

Sac fèves 3 kg

Il carattere di Komuntu sarà apprezzato dagli amanti dei cioccolati intensi sia nelle preparazioni di pasticceria che di cioccolateria. Il suo profilo dagli aromi di bosco e grué tostato si sposa bene anche con frutta secca, frutti rossi, aciduli e dolci.

Mélanie Moréa, Maestro Pasticciere, supporto tecnico

Applicazioni

  • Ottimale : mousse, cremosi e ganache
  • Consigliata : rivestimento, modellaggio, tavolette, gelati e sorbetti

Associazioni

Aceto di frutti rossi o neri, Birra ambrata o tripla, Mandorle amare, Torrone di Montélimar, Ciliegia nera, Tè chaï, Tabacco, Butterscotch

Curva di temperaggio

Tempérage Komuntu
Applications & associations