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Ricette gourmet
Le Pannecotte al cioccolato
Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria
Per circa 12 Pannecotte di 40 g.
5 passaggiTutti gli ingredienti Valrhona di questa ricetta sono disponibili sullo shop online Valrhona Collection
Ricetta Step by Step
01
PANNACOTTA IVOIRE
2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
170 g IVOIRE 35%
200 g panna intera liquida
2 g vaniglia in polvere
Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
02
PANNACOTTA AZÉLIA
2 g gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
180 g AZÉLIA 35%
200 g panna intera liquida
Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
03
PANNACOTTA CARAÏBE
2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
180 g CARAÏBE 66%
200 g panna intera liquida
Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
04
PANNACOTTA DULCEY
2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
170 g DULCEY 35%
200 g panna intera liquida
Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
05
PANNACOTTA JIVARA
2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
170 g JIVARA 40%
200 g panna intera liquida
Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.