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Ricette gourmet

Le Pannecotte al cioccolato

Realizzata con: Gamma Cooking Dulcey

Per circa 12 Pannecotte di 40 g.

5 passaggi

Tutti gli ingredienti Valrhona di questa ricetta sono disponibili sullo shop online Valrhona Collection

Ricetta Step by Step

01

PANNACOTTA IVOIRE

2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
170 g IVOIRE 35%
200 g panna intera liquida
2 g vaniglia in polvere

 

Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
02

PANNACOTTA AZÉLIA

2 g gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
180 g AZÉLIA 35%
200 g panna intera liquida

 

Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
03

PANNACOTTA CARAÏBE

2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
180 g CARAÏBE 66%
200 g panna intera liquida

 

Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
04

PANNACOTTA DULCEY

2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
170 g DULCEY 35%
200 g panna intera liquida

 

Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.
05

PANNACOTTA JIVARA

2 g di gelatina
100 g latte intero
5 g glucosio
170 g JIVARA 40%
200 g panna intera liquida

 

Immergere la gelatina in acqua fredda.
Riscaldare il latte con il glucosio, poi aggiungere la gelatina strizzata.
Versare in tre volte sul cioccolato fuso.
Aggiungere la panna fredda.
Frullare con un mixer a immersione, assicurandosi di non incorporare aria.
Versare nei contenitori e lasciar cristallizzare per alcune ore in frigorifero.