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Ricette gourmet

La cioccolata calda golosa

Realizzata con: Celaya

2 passaggi

Tutti gli ingredienti Valrhona di questa ricetta sono disponibili sullo shop online Valrhona Collection

Ricetta Step by Step

01

CIOCCOLATA CALDA

1.000 g latte intero
100 g CARAÏBE 66% o 100 g GUANAJA 70%
100 g JIVARA 40 %

Far bollire il latte.
Versare 1/3 del liquido sui cioccolati fondenti e al latte precedentemente sciolti in modo da ottenere una consistenza liscia, elastica e lucida, quindi versare la restante quantità, premurandosi di mantenere la stessa consistenza.
Riscaldare di nuovo, sbattendo vigorosamente e versando in una tazza
02

MOUSSE CELAYA

250 g CELAYA
35 g panna intera liquida

Mescolare la MOUSSE CELAYA con la panna.
Versare in un sifone con 2 cartucce di gas e lasciare raffreddare fino all’utilizzo.

Montaggio e Finitura

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Su una tazza di cioccolata calda, versare con un sifone una nuvola di mousse CELAYA e cospargere con un velo di CACAO IN POLVERE.