% Minima lorda
41% del Cacao
Al latte
Miscela di Grands crus Guanaja Lactée 41%
Guanaja al latte, Mariage di Grand Cru, Al latte fresco e al Cioccolato
Nota principale Al latte
Nota secondaria Latte fresco
Nota Singolare Ricco di cacao
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Questo Mariage di Grand Cru è una copertura storica di Valrhona, che ha saputo sedurre i professionisti aprendo loro un nuovo mondo di creazioni nel panorama del cioccolato al latte.
Famoso fin dal suo lancio per la facilità di lavorazione offerta, la sua fluidità e le sue applicazioni, ha aperto le porte a entremet unici, realizzati a partire dal cioccolato al latte, grazie alla moderata quantità di zucchero e ai suoi sapori decisi.
Negli anni Ottanta, Albert Escobar (Miglior Operaio di Francia e Chef Pâtissier a Montélimar (Drôme)) descriveva così questa copertura: "È chiaro che Guanaja al latte è stato creato per coloro che preferiscono i cioccolati al latte dolci".
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Frutta secca – Frutti rossi – Frutti gialli – Caramello – Fiori
DLUO
15 mesi
Composizione
Cacao 41% (min), Latte 23%, Zucchero 34%, Materia grassa 39%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 7547
Cartone Fave 12 kg - 19894
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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