% Minima lorda
56% del Cacao
Spezie dolci
Miscela di Grands crus Caraque 56%
Caraque, l’iconico cioccolato fondente di Valrhona, un abbinamento di diversi Grand Crus che combina la frutta secca con la dolcezza delle spezie
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Frutta secca
Nota Singolare Dolcezza
Maggiori informazioni su questo prodotto?
Questo Mariage di Grand Cru fa parte delle icone di Valrhona (proprio come Extra Bitter o Guanaja), essendo uno dei prodotti più rinomati del marchio e avendo rivelato fin dalla sua creazione il carattere unico e subito riconoscibile di un Grande Cioccolato d’assemblaggio. Ha sempre saputo sedurre i professionisti più esigenti, quali Robert Linxe, che già negli anni Ottanta esaltava le qualità di questa copertura: "Uso CARAQUE da sempre. Non troppo acido né troppo amaro, riesce perfettamente a conservare il proprio aroma nel tempo. E che piacere per l’olfatto!..."
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Mandorla – Nocciola – Noce di macadamia – Noce pecan – Cardamomo – Caffè – Zenzero – Noce moscata – Caramello – Cereali soffiati
DLUO
18 mesi
Composizione
Cacao 56% (min), Zucchero 43%, Materia grassa 36%
Imballaggio disponibile
Blocs 3x1kg - 102
Carton 12kg - 19850
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
