Le Cuvées du sourceur Xibun 64% puro Belize

Piccolo stato dell’America Centrale, il Belize si trova a sud della provincia messicana dello Yucatan e ad est del Guatemala. Questo paese gode di una cultura della coltivazione del cacao, molto antica che risale al periodo Maya.
Partner locale di Valrhona in Belize, Hummingbird Citrus ha lo scopo di incoraggiare i piccoli produttori di cacao nella produzione di cacao di qualità, in particolare nel distretto di Toledo a sud del paese.
E’ lungo il fiume Xibun a sud del Belize, ai piedi dei Monti Maya, che si stabilirono le civiltà Maya del Belize, prime produttrici di cacao del paese. Ancora oggi, anche se la lingua ufficiale è l’inglese, i dialetti maya rimangono la lingua madre di molti abitanti del Belize.
In questa zona, vera “culla del cacao” in Belize, nella valle Yamwits, si trova la piantagione Xibun River da dove proviene il cacao utilizzato nella fabbricazione della Cuvée Xibun 64%.