Fruttato

Le Cuvées du sourceur Xibun 64% puro Belize

Xibun è un cioccolato fruttato caratterizzato da una bella e fresca acidità. Durante la degustazione, questo cioccolato rivela un tocco speziato tipico del caffè, e delle note tostate che si dissolvono per lasciare spazio a una leggera amarezza e note dolci di cioccolato.

Nota principale Fruttato

Nota secondaria Equilibrato

Nota Singolare Punta di acidità

Maggiori informazioni su questo prodotto?

Piccolo stato dell’America Centrale, il Belize si trova a sud della provincia messicana dello Yucatan e ad est del Guatemala. Questo paese gode di una cultura della coltivazione del cacao, molto antica che risale al periodo Maya.
Partner locale di Valrhona in Belize, Hummingbird Citrus ha lo scopo di incoraggiare i piccoli produttori di cacao nella produzione di cacao di qualità, in particolare nel distretto di Toledo a sud del paese.
E’ lungo il fiume Xibun a sud del Belize, ai piedi dei Monti Maya, che si stabilirono le civiltà Maya del Belize, prime produttrici di cacao del paese. Ancora oggi, anche se la lingua ufficiale è l’inglese, i dialetti maya rimangono la lingua madre di molti abitanti del Belize.
In questa zona, vera “culla del cacao” in Belize, nella valle Yamwits, si trova la piantagione Xibun River da dove proviene il cacao utilizzato nella fabbricazione della Cuvée Xibun 64%.

Origine

Xibun 64% puro Belize's Origins

Belize Yamwits Valley, Cayo

Hummingbird Citrus

17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Tavoletta

Applicazioni consigliate

ModellaggioCremoso & ganacheMousseGelati & sorbetti

Abbinamenti

PeraNoce pecanCaffèMentaMandarinoCitronella

% Minima lorda

64% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

fave di cacao da Belize, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

Imballaggio disponibile

Blocco 1kg - 27661

Altre caratteristiche

Présence possible de fruits à coque.