Le Cuvées du sourceur Morant Bay 70%
Fresco ed elegante
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Amaro
Nota Singolare Frutti maturi
Maggiori informazioni su questo prodotto?La piantagione si trova verso il confine orientale della Giamaica, nel cuore della riserva naturale di Bath Fountain, famosa per le sue fonti naturali. Un territorio sul quale imperversano cicloni e depressioni tropicali, i cui effetti possono essere devastanti sugli alberi di cacao; ciononostante, la regione offre un pluviometro ottimale, particolarmente propizio alla coltura del cacao. L’attenzione che presta a questa materia prima permette di ottenere un profilo aromatico unico e originale, segnato dalle note di canfora. Grazie alla sottoscrizione di un accordo di collaborazione nel 2014, l’agricoltore offre a Valrhona in esclusiva la totalità del cacao raccolto e lavorato nella piantagione.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Tavoletta
Applicazioni consigliate
Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Mela – Albicocca – Fico – Frutta secca – Liquirizia
% Minima lorda
70% del Cacao
DLUO
18 mesi
Composizione
Cacao 70% (min), Zucchero 28%, Materia grassa 42%
Imballaggio disponibile
Blocco 1kg - 12830 . Campione 50g - 12949
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