% Minima lorda
70% del Cacao
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Fresco ed elegante
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Amaro
Nota Singolare Frutti maturi
Acquistare onlineLa piantagione si trova verso il confine orientale della Giamaica, nel cuore della riserva naturale di Bath Fountain, famosa per le sue fonti naturali. Un territorio sul quale imperversano cicloni e depressioni tropicali, i cui effetti possono essere devastanti sugli alberi di cacao; ciononostante, la regione offre un pluviometro ottimale, particolarmente propizio alla coltura del cacao. L’attenzione che presta a questa materia prima permette di ottenere un profilo aromatico unico e originale, segnato dalle note di canfora. Grazie alla sottoscrizione di un accordo di collaborazione nel 2014, l’agricoltore offre a Valrhona in esclusiva la totalità del cacao raccolto e lavorato nella piantagione.
Tavoletta
Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Mela – Albicocca – Fico – Frutta secca – Liquirizia
70% del Cacao
18 mesi
Cacao 70% (min), Zucchero 28%, Materia grassa 42%
Blocco 1kg - 12830 . Campione 50g - 12949
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