% Minima lorda
66% del Cacao
Fresco & Equilibrato
Nota principale Equilibrato
Nota secondaria Frutti maturi
Nota Singolare Sottobosco
Maggiori informazioni su questo prodotto?Situata nel cuore dei Caraibi, questa terra è talvolta associata alle difficoltà che deve affrontare, come gli uragani o altre catastrofi naturali. Ciò nonostante, l’isola è molto rigogliosa e ricca di cacao. Il caco ad Haiti é il fulcro dell’attività economica e agricola del paese. Esso viene prodotto, trasfomato ed esportato da cooperative di piccoli produttori raggruppate attraverso la Feccano, un’organizzazione pionieristica nel cacao di qualità ad Haiti. Dal 2015, Valrhona collabora con Feccano, grazie ad una partnership. Questa collaborazione ci permette di accompagnare la Feccano nella valorizzazione del suo cacao, molto tipico, con note acide, fruttate e canforate. Le famiglie contadine membri della Feccano, ovvero circa 3.000 famiglie, coltivano il cacao in un territorio situato nel nord del paese vicino a Cap Haitien. L’agricoltura è basata sui principi dell’agrosilvicoltura; diversificazione di produzione sullo stesso appezzamento, compresi i banani, gli alberi da frutta, le colture alimentari come patate dolci o tarocchi, che combinano il rispettoper l’ambiente e ripartizione del reddito tra i produttori. Si parla di «giardino creolo». Per partecipare a questa dinamica, Valrhona ha deciso nel 2017 di cofinanziare un programma di ristrutturazionedi 50 ettari di giardini in 3 anni.
FECCANO
19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W
Tavoletta – Cremoso & ganache
Rivestimento – Modellaggio – Mousse
Pera – Frutti rossi – Caffè – Zenzero – Citronella – Vaniglia – Biscotto
66% del Cacao
18 mesi
Cacao 66% (min), Zucchero 33%, Materia grassa 39%
Blocco 1kg - 19264
Campione 50g - 19268
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