Le Cuvées du sourceur Kilti Haïti 66%

Situata nel cuore dei Caraibi, questa terra è talvolta associata alle difficoltà che deve affrontare, come gli uragani o altre catastrofi naturali. Ciò nonostante, l’isola è molto rigogliosa e ricca di cacao. Il caco ad Haiti é il fulcro dell’attività economica e agricola del paese. Esso viene prodotto, trasfomato ed esportato da cooperative di piccoli produttori raggruppate attraverso la Feccano, un’organizzazione pionieristica nel cacao di qualità ad Haiti. Dal 2015, Valrhona collabora con Feccano, grazie ad una partnership. Questa collaborazione ci permette di accompagnare la Feccano nella valorizzazione del suo cacao, molto tipico, con note acide, fruttate e canforate. Le famiglie contadine membri della Feccano, ovvero circa 3.000 famiglie, coltivano il cacao in un territorio situato nel nord del paese vicino a Cap Haitien. L’agricoltura è basata sui principi dell’agrosilvicoltura; diversificazione di produzione sullo stesso appezzamento, compresi i banani, gli alberi da frutta, le colture alimentari come patate dolci o tarocchi, che combinano il rispettoper l’ambiente e ripartizione del reddito tra i produttori. Si parla di «giardino creolo». Per partecipare a questa dinamica, Valrhona ha deciso nel 2017 di cofinanziare un programma di ristrutturazionedi 50 ettari di giardini in 3 anni.