Publié le 26/10/2020

Être un industriel exemplaire dans nos consommations d'énergie

Agir contre le réchauffement climatique


Nous détenons aujourd’hui 2 chocolateries : le site Dodet situé en périphérie de Tain l’Hermitage et le site historique Guironnet situé en centre-ville. Notre plan environnemental couvre l’ensemble de ces 2 chocolateries, ainsi que l’École Valrhona, la Boutique et la Cité du chocolat. Nous suivons donc de près notre consommation d’énergie pour ces différentes infrastructures. La réduction de notre impact environnemental passe par deux vecteurs : la réduction de notre impact carbone, et la réduction de notre consommation d’énergie, tout en promouvant des sources d’énergie alternatives.

Les deux sites de Tain l'Hermitage sont certifiés ISO 50001 depuis 4 ans. Cela garantit une gestion efficace de l'énergie à l’échelle de chaque chocolaterie. Pour améliorer le pilotage de notre consommation énergétique, nous nous sommes dotés en 2017 d’un nouvel outil de supervision énergétique basée sur la technologie du datamining, grâce au partenaire Métron. Il facilite le contrôle de nos consommations d’énergie et l’identification des postes à optimiser. Nos efforts portent sur tous nos usages énergétiques significatifs, et sont articulés selon notre schéma directeur énergie.

 

valrhona.com-article-gestion-energie

A horizon 2025, notre objectif est double :

  • Réduire de 50% notre consommation d'énergie par rapport à 2013
  • Un mix énergétique composé à 79% d'énergies renouvelables

Notre gestion du froid

Valrhona travaille depuis plusieurs années sur la gestion du froid car c'est un process très énergivore qui représente 30% des consommations électriques de la chocolaterie.

Depuis 2 ans, un réseau de distribution d'eau glacée a vu le jour. Notre objectif étant de permettre à la fois de rationaliser et centraliser nos capacités de production à froid à moyen terme.
Ainsi en 2019, la production de froid a été centralisée et une grande partie des groupes de froids existants sont supprimés. La production de froid centralisée nous permet de réduire nos consommations énergétiques de 26%. Nous optimisons, par la même, la quantité et le type de fluides frigorigènes présents sur le site ce qui contribue à réduire fondamentalement notre bilan carbone scope 1.

En plus de réduire nos consommations, nous agissons sur l'origine de l'énergie pour promouvoir les sources renouvelables. Depuis 4 ans, 100% de notre électricité provient d'achats certifiés d'origine hydraulique. Nous contribuons par ce biais d'achat de Certificats de Garantie d'Origine au financement de la filière des énergies renouvelables.
En 2019, nous avons opté pour une énergie provenant du barrage situé à moins de 15 km de nos sites de production.