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Nos Actualités
B The Change : Ensemble, allions gastronomie et bien être
Ce mois-ci nous avons rencontré 3 talents singuliers, qui chacun à leur manière, s’affranchissent des codes et redessinent les contours d’une gastronomie saine et gourmande.
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B The Change : Ensemble, allions gastronomie et bien être
Ce mois-ci nous avons rencontré 3 talents singuliers, qui chacun à leur manière, s’affranchissent des codes et redessinent les contours d’une gastronomie saine et gourmande.
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A la découverte de nos chocolats de Madagascar : Millot 74 % et Amatika 46%
A travers cette conférence, les chefs pâtissiers de l’École Valrhona et les experts Valrhona retracent l’histoire de Millot, Plantation iconique de Madagascar et nous livrent leurs conseils et astuces pour bien travailler et valoriser 2 nouveaux chocolats : le chocolat Biologique Millot 74 % et l...
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Restauration : quelles (r)évolutions pour nos métiers demain ?
Dans le cadre de sa mission de Transmission des Savoir-Faire et de son engagement vers une Gastronomie plus Responsable, l'École Valrhona organise tout au long de l'année, des événements dédiés à la profession et aux nouvelles tendances de consommation.
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Le projet AMAZCACAO : à la recherche du prochain Grand Cru
En se plongeant dans l'étude génétique et biochimique du cacao, le projet AMAZCACAO permettra de mieux comprendre la résistance de certaines variétés contre les maladies ou encore les changements climatiques, mais également les sources de diversité aromatique des différentes variétés de cacaoyer.
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B The Change : Ensemble, avançons vers le zéro déchet
B the Change : Découvrez ce mois-ci nos initiatives, ainsi que celles de nos clients ou autres acteurs de du changement pour atteindre l’objectif zéro déchet.
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B the Change - Ensemble, privilégions un approvisionnement responsable
B the Change : après la lutte contre le gaspillage alimentaire, pour ce mois de février, nous abordons la thématique de l'approvisionnement responsable à travers 3 exemples inspirants.
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La Coopérative Norandino, partenaire Valrhona, gagne sa place au concours international « Cacao of Excellence » 2021 avec son cacao Gran Blanco
Partenaire historique depuis 2012, la Coopérative Norandino se distingue en remportant le prix régional du meilleur cacao du Pérou et représentera sa variété Gran Blanco au concours international Cacao of Excellence 2021, à Paris.
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B the Change - Lutte contre le gaspillage alimentaire
B the Change : en ce mois de janvier 2021, nous abordons le sujet de la lutte contre le gaspillage alimentaire, enjeu majeur de nos sociétés modernes.
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Promotion Passion Dessert 2021 : les chefs pâtissiers de restaurant à l’honneur
Depuis 3 ans, Valrhona s’est associée au prestigieux Guide MICHELIN pour mettre en lumière la profession de pâtissier à travers la promotion Passion Dessert, qui distingue ces artisans du sucré, toutes générations confondues.
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