Épices sucrées

Grands Crus Pure Origine Aranguani 72% Pur Vénézuela

Aranguani, pure origine Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Boisé

Note singulière Corsé

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Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations des contreforts andins et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure à Araguani sa typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Dès les années 1990, Valrhona s’est engagé à préserver et à valoriser la diversité des cacaos vénézuéliens, comme en témoigne l’acquisition de la plantation El Pedregal en 1992, afin de sauvegarder une variété cacao en voie de disparition : le Porcelana. Araguani est né de la volonté de Valrhona de réhabiliter et d’assembler des fèves de variétés anciennes, issues de plusieurs terroirs distincts de la zone de production très réputée du nord-ouest du pays.

Origine

Aranguani 72% Pur Vénézuela's Origins

Vénézuela Carupano, Sucre

CACAO SAN JOSÉ

10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W

Caractéristiques

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

Fruits secsCaféPain d'épiceVanilleRéglisseOlive

% Produit Brut Mini

72% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 26%, Matière grasse 43%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4656

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.