Publié le 05/04/2025

Calendrier Cercle V x Florian Mongai

"Texture de Chocolat" de Florian Mongai, Sous- Chef Pâtissier à l'hôtel La Co(o)rniche.

Florian Mongai

 Ce dessert est réalisé avec la couverture Manjari 64%. Cerclé d'une pâte à cigarette cacao, on y retrouve un crémeux chocolat café, une glace café, un biscuit chocolat sans farine. Le tout recouvert d'une mousse chocolat chaude faite au siphon et une gavotte cacao croustillante.

Texture de Chocolat
packaging Manjari Valrhona
Fruité
Grands Crus Pure Origine

Manjari 64% Pur Madagascar*

Manjari, pure origine* Madagascar, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité avec des notes acidulées de fruits rouges, dont les *fèves de cacao proviennent du district d'Ambaja.