Chocolaterie & Confiserie

Les Montages Chocolat selon l'École

NIVEAU Maîtrise - Tain l'Hermitage

Contenu

• Travailler le chocolat sous différentes formes (moulage, découpe, modelage, etc.).

• Apprendre les différentes techniques de finitions (brillant, velours, mat, etc.).

• Réaliser des montages en chocolat.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

• Créer une gamme de montages afin d’apporter de la créativité dans vos vitrines tout au long de l’année.

• Découvrir les bases et les techniques pour la réalisation de montages commerciaux en chocolat.

* Ce programme est susceptible d'évoluer

Yohan Dutron

Chef Pâtissier Formateur