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Boulangerie

Les Goûters et Viennoiseries selon l'Ecole Valrhona

Niveau Débutant

Contenu

Réaliser une gamme complète de goûters et de viennoiseries axée sur la gourmandise (chocolat, praliné, …) : formes variées, parfums et associations innovantes.

Réalisation de pâtes levées et de pâtes levées-feuilletées

 

Objectifs

Apprendre les bases de réalisation de viennoiseries 

Réaliser des mises en place efficaces

Animer votre boutique grâce à une gamme différenciante