Boulangerie
Les Goûters et Viennoiseries selon l'Ecole Valrhona
Niveau Débutant
Contenu
Réaliser une gamme complète de goûters et de viennoiseries axée sur la gourmandise (chocolat, praliné, …) : formes variées, parfums et associations innovantes.
Réalisation de pâtes levées et de pâtes levées-feuilletées
Objectifs
Apprendre les bases de réalisation de viennoiseries
Réaliser des mises en place efficaces
Animer votre boutique grâce à une gamme différenciante
