Restauration

Les Desserts Étoilés de Sébastien Vauxion

Niveau Perfectionnement
Tain l'Hermitage
Paris

Contenu

Découvrez le concept de « pâtisseries cuisinées », à base de fruits et de légumes : un mariage entre la pâtisserie et la cuisine, qui associe les saveurs sucrées et salées.
Vous réaliserez lors de cette formation un repas type servi au Restaurant SarKara avec Entrées Desserts, Plats Desserts, Fromage Desserts et Desserts.

Objectifs

Pénétrez dans l’univers de Sébastien Vauxion, chef deux étoiles Michelin, pour comprendre une démarche innovante dans l’association de saveurs sucrées dans des mets gastronomiques.

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