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Restauration
Les Desserts et Mignardises selon François Daubinet
Niveau Intermédiaire
Contenu
Réalisation d’une gamme de desserts à l’assiette contemporains et peu sucrés, accompagnés de petits fours, inspirés de l'univers créatif du chef.
Travail d’association de produits de saison
Objectifs
Proposer une nouvelle offre de desserts gastronomiques.
Réaliser une mise en place et des dressages innovants et pertinents.