Restauration
Les Desserts Alternatifs
Niveau Intermédiaire
Contenu
Les nouvelles tendances alimentaires sont de plus en plus nombreuses (Végétarisme, Véganisme, Flexitarisme, sans lactose, sans gluten,…) : un marché porteur, qui demande à être travaillé pour répondre aux besoins de vos clients.
Venez découvrir de nouvelles recettes à la fois tendances et innovantes grâce à des produits uniques, encore trop peu utilisés.
Objectifs
Comprendre les enjeux des nouvelles tendances alimentaires.
Découvrir des substituts et produits alternatifs à intégrer dans vos recettes.
Apprendre à travailler des ingrédients inhabituels.
Créer des bonbons et desserts tendances.
