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Pâtisserie

La Pâtisserie selon L'Ecole Valrhona Tokyo

Niveau Intermédiaire

Contenu

Plonger dans l'univers de la pâtisserie japonaise.
Réalisation de recettes innovantes avec des ingrédients exotiques et originaux, adaptés au marché français :

  • entremets,
  • tartes,
  • petits gâteaux,
  • etc....

Objectifs

S'inspirer de l’univers gourmand et esthétique de la pâtisserie japonaise.

Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums et de textures.

Maîtriser les méthodes de réalisation, de montage et finition.

Innover pour renouveler votre gamme.