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Pâtisserie

La Pâtisserie selon Kevin Lacote

Niveau Intermédiaire

Contenu

Réalisation de recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux... 

Compréhension des fondamentaux de la pâtisserie et apprentissage de nouvelles techniques, axées sur le travail des différentes textures et goût.

Communiquer sur vos produits et développer votre marque

Objectif

Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.

Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des différents goûts et textures.

Découvrir de nouvelles associations gustatives.

Découvrir les clefs de la réussite pour ouvrir un concept qui marche.